C-vitamin

C-vitamin, også kjent som askorbinsyre og L-askorbinsyre, er eit vassløyseleg vitamin og ein antioksidant.

Modell av askorbinsyremolekylet. Svart er karbon, raudt er oksygen og kvitt er hydrogen

Det er ei svak syre med kjemisk formel ${\displaystyle C_{6}H_{8}O_{6}}$. Det er L-enantiomeren som verkar som eit vitamin. D-enantiomeren har ikkje biologisk aktivitet. Enantiomerane inneheld dei same atoma og er spegelbilete av kvarandre.

Vitaminet er nødvendig for regulering av jernopptak og feittforbrenning. Det har òg mange andre funksjonar i kroppen. Dagsbehovet er 60 mg, men mange meiner at ein bør ta langt større dosar. Skjørbuk skuldast mangel på C-vitamin.

Førekomst og bruk

C-vitamin finst i bær, frukt og grønsaker som kiwi, sitrusfrukter og potet.

Askorbinsyre har E-nummer 300, og vert nytta som tilsetjingsstoff i matvarer (t.d. mjøl) for at dei betre skal tola lagring.

Bakgrunnsstoff

Commons har multimedium som gjeld: Askorbinsyre

• Lommelegen om C-vitamin Arkivert 2005-02-07 ved Wayback Machine.