Loading AI tools
Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Het rookpunt is de temperatuur waarbij spijsolie of vet begint te ontbinden. De substantie begint bij die temperatuur te roken of branden en geeft het voedsel een onplezierige smaak. De walm is samen met de vorming van aldeide acilica (acroleina) giftig en onverteerbaar. Voorbij het rookpunt ligt het vlampunt, de temperatuur waarbij de dampen, vlak boven de oppervlakte, kunnen ontbranden.
Hier onder staat het rookpunt van een aantal spijsoliën:
Vet/olie | Kwaliteit | Rookpunt |
---|---|---|
Amandelolie | 216°C | |
Avocado-olie | 271°C | |
Boter | 177°C | |
Druivenpitolie | 216°C | |
Ghee (Indiase geklaarde boter) | 252°C | |
Hazelnootolie | 221°C | |
Hennepolie | 165°C | |
Katoenzaadolie | 216°C | |
Kokosolie | Ongeraffineerd | 177°C |
Kokosolie | Geraffineerd | 232°C |
Koolzaadolie | Expellerpers | 240°C |
Koolzaadolie | Hoog-oleïne | 246°C |
Koolzaadolie | Geraffineerd | 242°C |
Macadamianootolie | 199°C | |
Maïsolie | Ongeraffineerd | 160°C |
Maïsolie | Geraffineerd | 232°C |
Olijfolie | Extra virgin | 160°C |
Olijfolie | Virgin | 216°C |
Olijfolie | Pomace | 238°C |
Olijfolie | Geraffineerd | 242°C |
Hoge kwaliteit (lage zuurgraad) olijfolie | Extra virgin | 207°C |
Pinda(arachide)olie | Ongeraffineerd | 160°C |
Pinda(arachide)olie | Geraffineerd | 232°C |
Reuzel | 182°C | |
Rijstolie | 255°C | |
Saffloer- of Distelolie | Ongeraffineerd | 107°C |
Saffloer- of Distelolie | Half geraffineerd | 160°C |
Saffloer- of Distelolie | Geraffineerd | 232°C |
Saffloer- of Distelolie | 266°C | |
Sesamolie | Ongeraffineerd | 177°C |
Sesamolie | 210°C | |
Sesamolie | Half geraffineerd | 232°C |
Sojaolie | Ongeraffineerd | 160°C |
Sojaolie | Half geraffineerd | 177°C |
Sojaolie | Geraffineerd | 232°C |
Theezaadolie | 252°C | |
Vlaszaadolie | Ongeraffineerd | 107°C |
Walnootolie | Ongeraffineerd | 160°C |
Walnootolie | Half geraffineerd | 204°C |
Zonnebloemolie | Ongeraffineerd | 107°C |
Zonnebloemolie | Half geraffineerd | 232°C |
Hoog-oleïne zonnebloemolie | Ongeraffineerd | 160°C |
Hoog-oleïne zonnebloemolie | Geraffineerd | 232°C |
In de Engelse taal:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.