Natriumtartraat

Natriumtartraat is een natriumzout van wijnsteenzuur, met als brutoformule C₄H₄O₆Na₂. De stof komt voor als witte kristallen, die goed oplosbaar zijn in water. Het komt ook voor als dihydraat.

Natriumtartraat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van natriumtartraat
Algemeen
Molecuulformule	C4H4O6Na2
IUPAC-naam	natrium-2,3- dihydroxybutaandioaat
Molmassa	194,050499 g/mol
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
InChI	1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2
CAS-nummer	868-18-8
EG-nummer	212-773-3
PubChem	13355
Wikidata	Q283499
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Hygroscopisch?	ja
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	wit
Dichtheid	1,545 g/cm³
Smeltpunt	150 °C
Oplosbaarheid in water	(bij 20°C) 290 g/L
Goed oplosbaar in	water
Onoplosbaar in	ethanol
Geometrie en kristalstructuur
Kristalstructuur	trigonaal
Nutritionele eigenschappen
E-nummer	E355
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Synthese

Natriumtartraat kan worden bereid door natriumcarbonaat toe te voegen aan een oplossing van wijnsteenzuur en dit vervolgens in te koken:

${\displaystyle \mathrm {C_{4}H_{6}O_{6}\ +\ Na_{2}CO_{3}\ \longrightarrow \ C_{4}H_{4}O_{6}Na_{2}\ +\ H_{2}O\ +\ CO_{2}} }$

Toepassingen

Natriumtartraat wordt in het laboratorium gebruikt bij de Karl Fisher-titratie om water te bepalen. Het zout is namelijk in staat om een zeer precies gekende hoeveelheid kristalwater op te nemen. Daarnaast kan het ook deel uitmaken van het fehlingsreagens.

In de voedingsindustrie wordt het toegevoegd als emulgator en bindmiddel in confituur, margarine en sausbinders. Het is ook een zuurteregelaar. De stof draagt het E-nummer E335.

Zie ook

• Kaliumnatriumtartraat

Externe links

• (en) MSDS van natriumtartraat