Bulgur

Bulgur (ook: burghul of boergoel) is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Bulgur
Hoofd­ingrediënt(en)	durum
Serveer­temperatuur	Warm
Gang	hoofdgerecht
Portaal    Eten en drinken

Op andere Wikimedia-projecten

Mediabestanden
• Bulgur

  op Commons

Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Arabische (Levant), Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht notige smaak.

Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van bulgur is echter in taboulé en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.

Voedingswaarde	Bevat per 100g
Energie	352 Kcal of 1474 kJ
Water	10,5 g
Eiwit	9,5 g
Vet	1,0 g
Koolhydraten	75,0 g

Zie ook

• Grutten
• Couscous
• Griesmeel