Loading AI tools
Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
De Vietnamese keuken is sterk beïnvloed door de keukens van de omliggende landen en tijdens de Franse koloniale overheersing door de Franse keuken. De keuken staat bekend om het gebruik van vooral verse ingrediënten en het combineren van verschillende smaken zoals zoet, zuur en pittig in een gerecht. De gerechten worden vooral gestoomd en geroosterd. De keuken is van nature glutenvrij omdat deze op rijst gebaseerd is, o.a. door het gebruik van rijstnoedels, rijstpapier en rijstmeel. Veel gebruikte kruiden zijn citroengras, gember, munt, koriander, stinkdistel, kaneel, rawit, limoen en basilicum. Buiten Vietnam is deze keuken populair geworden in landen met een grote Vietnamese gemeenschap, zoals Australië, Canada, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten.
In veel gerechten wordt met vijf verschillende elementen rekening gehouden. Dit wordt gezien als een verwijzing naar de vijfledige filosofie van Wu Xing en de vier elementen van Mahābhūta. Deze elementen zijn, de smaak (zoet, zout, bitter, zuur en pikant), de zintuigen (esthetiek, smaak, tast, geur en geluid), kleuren, organen (maag, galblaas, dunne darm, dikke darm en urineblaas) en voedingsstoffen (koolhydraten, vet, eiwit, mineralen en water)
Voor de smaak geldt het principe van yin en yang waarbij deze op een uitgebalanceerde wijze worden gecombineerd. Zo worden bijvoorbeeld hete smaken gecombineerd met zure of zoete smaken. Ook wordt vaak zorg besteedt rangschikken van verschillende gekleurde ingrediënten.
Vietnam wordt cultureel ingedeeld in drie regio's (noord, midden en zuid) met hun eigen gerechten. De keuken van het middengebied is onderscheidend doordat deze scherper is. Enkele Vietnamese gerechten zijn:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.