റോജാക്ക്
From Wikipedia, the free encyclopedia
ഇന്തോനേഷ്യ, മലേഷ്യ, സിംഗപ്പൂർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ജാവനീസ് വംശജരുടെ സാലഡ് വിഭവമാണ് റുജാക്ക് ( ഇന്തോനേഷ്യൻ സ്പെല്ലിംഗ്) അല്ലെങ്കിൽ റോജാക്ക് / Rojak ( മലായ് സ്പെല്ലിംഗ്). [2] [3] ഈ മൂന്ന് രാജ്യങ്ങളിലെയും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഈ വകഭേദം, കഷണങ്ങളാക്കിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പാം ഷുഗർ ഡ്രെസ്സിംഗിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന സാലഡാണ്. [4] പൊടിച്ച മുളക്, ഈന്തപ്പഴം പഞ്ചസാര, നിലക്കടല എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരവും എരിവും ഉള്ള മസാലയും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും എരിവും മധുരവും പുളിയും ഉള്ള ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. [5]
Alternative names | ലോട്ടിസ്; റുജാക് |
---|---|
Type | സാലഡ് |
Place of origin | ഇന്തോനേഷ്യ[1] |
Region or state | ജാവ |
Associated national cuisine | ഇന്തോനേഷ്യ, മലേഷ്യ, സിംഗപ്പൂർ |
Serving temperature | ഫ്രഷായി |
Main ingredients | പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഈന്തപ്പഴം, പഞ്ചസാര, നിലക്കടല, മുളക് ഡ്രസ്സിംഗ്. |
ഇന്തോനേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഇതിൻ്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന വകഭേദങ്ങൾ ഉണ്ട്. റുജാക്ക് ഇന്തോനേഷ്യയിലുടനീളം വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ വകഭേദം പ്രാഥമികമായി പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയതാണെങ്കിലും, അതിന്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് പലപ്പോഴും കൊഞ്ച് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. റുജാകിൻ്റെ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇന്ത്യൻ മുസ്ലീം പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള സ്വാധീനം ഉള്ള മലേഷ്യയിലും സിംഗപ്പൂരിലും ഉള്ള റോജാക്കിൻ്റെ ഒരു ശ്രദ്ധേയമായ വകഭേദത്തിൽ സീഫുഡ്, മാംസ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.