കറി മീ
From Wikipedia, the free encyclopedia
കറി മീ (മലയ്: mi kari; ലഘൂകരിച്ച ചൈനീസ്: 咖喱面; പരമ്പരാഗത ചൈനീസ്: 咖喱麵; പിൻയിൻ: Gālímiàn) വിവിധ ടോപ്പിംഗുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഒരു മാരിടൈം തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ മസാല നൂഡിൽ സൂപ്പാണ്. ജോഹോറിലും സിംഗപ്പൂരിലും ഇതിനെ ചിലപ്പോൾ കറി ലക്സ എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട് (മലയ്: kari mi; ചൈനീസ്: 咖喱喇沙; പിൻയിൻ: Gālí Lǎshā). [2] വിഭവത്തിന്റെ നിരവധി വകഭേദങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ ഗ്രേവി ഉള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെ, മലേഷ്യ, സിംഗപ്പൂർ എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ നിലവിലുണ്ട്.
Type | നൂഡിൽ സൂപ്പ് |
---|---|
Region or state | മാരിടൈം തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ |
Associated national cuisine | Malaysia and Singapore[1] |
Main ingredients | നൂഡിൽ, സാമ്പൽ (മുളക് പേസ്റ്റ്), തേങ്ങാപ്പാൽ, ഹെർബ്സ് |
ഹോക്കിൻ ലുവാക്ക് സുവയിൽ നിന്നാണ് ഈ വാക്ക് വന്നത്, ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീനിന്റെ രുചിയും ഘടനയും സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് "എരിവുള്ള മണൽ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. മറ്റ് പദോൽപ്പത്തിശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക്, പുരാതന പേർഷ്യൻ ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് ഈ വാക്ക് വന്നത്, കാരണം ഈ വാക്ക് നൂഡിൽസ് നിർവചിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കറി മീയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി സിദ്ധാന്തങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഷെങ് ഹെയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ പടക്കപ്പൽക്കൂട്ടവും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലേക്ക് കപ്പൽ കയറിയ 15-ാം നൂറ്റാണ്ടിലേക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പോകാം. മിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്താണ് ചൈനക്കാർ മല്യേഷ്യൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഈ ചൈനക്കാർ പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യയെ വിവാഹം കഴിച്ചതിനാൽ, അവരുടെ പിൻഗാമികളെ പെരാനാകൻസ് (സ്ട്രെയിറ്റ് ചൈനീസ്) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഇന്തോനേഷ്യയിൽ, ചൈനീസ് വ്യാപാരികളും ഈ പ്രദേശത്ത് ഇതിനകം വേരൂന്നിയ പാചകരീതികളും തമ്മിലുള്ള സംസ്കാരങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം ജനിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്തായാലും, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ വിഭവത്തിന്റെ വ്യാപനം ചൈനീസ് വ്യാപാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം പെനാംഗിൽ നിന്ന് മേദാൻ, മലാക്ക, സിംഗപ്പൂർ, പാലെംബാംഗ്, ജക്കാർത്ത എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കുള്ള എല്ലാ വ്യാപാര റൂട്ടുകളിലും ഈ വിഭവം കാണാം.