![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/Berber_woman_in_Tunisian_desert.jpg/640px-Berber_woman_in_Tunisian_desert.jpg&w=640&q=50)
Брашно
From Wikipedia, the free encyclopedia
Брашното, кое е состојка на многу прехранбени производи, е фин прав добиен со мелење на жито или други јадливи растенија кои содржат скроб.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/Berber_woman_in_Tunisian_desert.jpg/640px-Berber_woman_in_Tunisian_desert.jpg)
Најчесто брашното се произведува од пченица, па зборот „брашно“ без означување на видот подразбира пченично брашно. Освен од пченица, се изработува и од пченка, ‘рж, јачмен, овес, наут, костен, просо, ориз и др. Тоа се прави и од незрнести култури - соја, компир, хелда, тапиока, кикирики, бадем и сл. Грубо мелените плодови се нарекуваат гриз (понекогаш и крупица).
Пченичното брашно е едно од најважните намирници во европската и американската култура и важна состојка во многу видови на леб и тесто.
Пченичното брашно содржи белковина наречена глутен, која му дава на тестото еластична структура.