Ригатони

Ригатони се вид на тестенини во форма на цевка со различни должини и дијаметри кои потекнуваат од Италија.^[1][2][3] Тие се поголеми од пена и зити, понекогаш малку заоблени, но не толку закривени како макароните со лактот. Ригатоните карактеристично имаат гребени формирани по должина, понекогаш спирално ја опкружуваат цевката, а за разлика од пената, краевите на ригатоните наместо дијагонално се исечени четвртно (нормално) на ѕидовите на цевката.

Ригатони

Ригатони
Вид	Тестенини
Земја на потекло	Италија
Регион или држава	Јужна Италија/ Централна Италија
Cookbook: Ригатони на Викикниги  Податотеки поврзани со Media: Ригатони на Ризницата

Зборот Ригатони потекнува од италијанскиот збор rigato (ригатон е зголемен, а ригатони е множина), што значи „гребенест“ или „граничен“ и е поврзан со кујната на јужна и централна Италија.^[3][4] Ригатонцините се помала верзија, блиску до големината на пените. Нивното име ја зема деминутивната наставка -ino (множина -ini) што ја означува нивната релативна големина.

Варени ригатони со мал дијаметар

Ригатони се особено омилена форма на тестенини на југот на Италија, особено на Сицилија. Неговите истоимени гребени прават подобри лепливи површини за сосови и рендано сирење отколку мазни тестенини како зити.^[5]

Надворешни врски

• Најпопуларните видови тестенини
• Тестенини низ вековите
• Речник на италијански тестенини (I дел)

1. „Rigatoni Pasta History“. Rigatoni Pasta History. Архивирано од изворникот на 22 декември 2019. Посетено на 15 September 2018.
2. „the definition of rigatoni“. Dictionary.com. Посетено на 15 September 2018.
3. „Pasta Types“. Thenibble.com. Посетено на 2012-08-22.
4. „Pasta“. Thenibble.com. Посетено на 2012-08-22.
5. Oretta Zanini De Vita (15 October 2009). Encyclopedia of Pasta. University of California Press. стр. 237. ISBN 978-0-520-94471-8. ridged pasta collected the sauce and grated cheese better than smooth pasta. [...] Rigatoni, in particular, are perennial favorites in southern Italy, especially in Sicily