From Wikipedia, the free encyclopedia
Компирови палачинки се плитки пржени палачинки од рендан или брашно од компир, и состојки како што се јајца или сос од јаболка, често зачинети со рендан лук или кромид и зачини. Тие можат да бидат сервирани со различни додатоци, почнувајќи од солени (како кисела павлака или сирење), до слатки додатоци (како сос од јаболка или шеќер), или може да се служат со обичен шеќер. Јадењето е некогаш направено од пире од компири за да се направат палачинки во облик на крокети.[1] Некои варијации може да се направат со сладок компир.[2][3]
Компировите палачинки се поврзани со кујните на многу европски традиции, вклучувајќи ги и германската и австриската и многу други кујни.
Тоа е националното јадење во Белорусија и Словачка. Во Германија, компировите палачинки се јадат или солени (како гарнир) или слатки со јаболков сос,[4] или боровинки, шеќер и цимет. Тие се многу честа храна за време на отворени пазари и фестивали во постудени сезони (особено на божиќните пазари). Во швајцарската кујна овие палачинки се подготвуваат во варијација која никогаш не содржи јајца или брашно. Компировите палачинки се традиционално омилени во јужните делови на Индијана за време на празниците.[5]
Колачињата се вообичаени во Обединетото Кралство. Во североисточниот дел на Англија (особено во округот Дурам) постои јадење познато како тетис риба, бидејќи палачинката наликува на пржено парче риба. Палачинката се состои од брашно, јајца, рендан компир и кромид. Некои луѓе додаваат домат или сирење во мешавината, во зависност од вкусот.
Британците ги донеле палачинките со компири во поранешните колонии, како што е Зимбабве, каде сè уште се прифатливо јадење.
Форма палачинка од компир, позната како боксти (ирски: bacstaí) е популарно традиционално јадење во поголемиот дел од Ирска, особено во северен Конахт и Јужен Алстер. Се прави слично на британскиот тип, со повеќе скроб и често со матеница и прашок за печиво. Таа има мазна, грануларна доследност.
Латки се палачинки од компири коишто ашкеназиските Евреи ги подготвувале како дел од фестивалот Ханука[6] од средината на 1800-ти години,[7] врз основа на постара варијанта на јадењето што потекнува од средниот век.[8]
Латка не мора да биде направено од компири. Пред воведувањето на компирот во Стариот Свет, латките биле и во некои места сè уште се, направени од разни други зеленчуци, сирења, мешунки или скробови, во зависност од достапните локални состојки и храна од различни места каде што живееле Евреите.[9] Бројни денешни рецепти бараат додавање на состојки како што се кромид и моркови.[10][11] Варијации на латка може да вклучуваат тиквички, сладок кромид и некои варијации направени со сладок компир.[12]
Зборот latka е изведен (преку јидиш) од источнословенскиот збор ladka, oladka, со значење „мала палачинка“. Зборот leviva ( לביבה ), хебрејското име за латка, во книгата на Самуил се однесува на кнедла направена од тесто, како дел од приказната за Амнон и Тамар.[13] Некои преведувачи забележале дека хомонимниот levav ( לבב ) значи „срце“, а вербалната форма l-v-v се јавува и во Песната на песните. Во лексиконот на ашкеназиските Евреи од Удмуртија и Татарстан, за време на осумдневниот празник Ханука, се забележани верзии на кошерниот назив на латка (draniki, dranki, krezliki, kremzliki, aski, итн.).[14]
Гамја-јеон (감자전; lit. "палачинка од компир") е корејска палачинка направена од рендан компир и компиров скроб. Може да се направи без дополнителни состојки, но понекогаш се меша со кромид, чили и листови перлила. Општо земено, таа е зачинета со мало количество сол и се сервира со сос од соја.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.