![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Lurid_borscht.jpg/640px-Lurid_borscht.jpg&w=640&q=50)
Aukstā zupa
From Wikipedia, the free encyclopedia
Aukstā zupa (lietuviešu: šaltibarščiai, baltkrievu: халаднік, krievu: холодник/свекольник, poļu: chłodnik litewski) ir aukstā dārzeņu zupa, ko gatavo no bietēm, skābpiena produktiem (rūgušpiena, skābā krējuma vai kefīra), gurķiem, vārītām olām un garšaugiem (lokiem, dillēm un/vai pētersīļiem). Dažkārt aukstajai zupai pievieno arī desu.[1] Aukstā zupa ir Latvijas iedzīvotāju iecienītākā vasaras zupa.[2]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Lurid_borscht.jpg/640px-Lurid_borscht.jpg)
Lietuvieši auksto zupu tradicionāli pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.[3] Tā rakstveida avotos pirmoreiz pieminēta pirms vairāk nekā 300 gadiem kā lietuviešu iecienītākā zupa, ko tolaik gatavoja arī Lietuvas dižkunigaitijas muižniecība, pievienojot vēžu astes, medījumu gaļu vai zivis.[4] Lietuviešu aukstā zupa 2024. gadā kulinārijas portāla Tasteatlas lasītāju balsojumā atzīta par garšīgāko auksto zupu pasaulē, bet latviešu aukstā zupa ieņēma 8. vietu.[5]