Nočinas

Nočinas, nocino (it. nocino) – tirštas tamsiai rudas likeris, gaminamas Emilijos-Romanijos regione (Šiaurės Italija). Pagrindinis skoninis ingredientas – nenunokę graikiniai riešutai. Etanolyje mirkyti riešutai pašalinami, o į juodai nusidažiusį alkoholį pila sirupą. Nočinas yra aromatingas, karčiai saldus. Nočiną dažnai daro namuose – atskiri kaimai ar net šeimos neretai turi savus nočino receptus. Receptų ypatumai dažnai yra skoniniai priedai – cinamonas, gvazdikėliai ir pan. Pramoninės gamybos nočinas paprastai būna 40% stiprumo.

Likerio Nux Alpina Nocino butelis

Viduramžiais Italijos vienuolynai nočiną naudojo kaip medicinos priemonę.^[1][2]

Ordine del Nocino Modenese^[3] yra Spilamberte (Modenos provincija, Emilija-Romanija, Š. Italija) įsikūrusi asociacija, kuri nuo 1978 m. propaguoja tradicinį Modenos nočiną.

Nočiną gamina ir:

• Naujojoje Zelandijoje – nočinas „NutZino Walnut Liqueur“, gamina kompanija „NewZino“.^[4]
• Australijoje – gamina kompanija „Timboon Railway Shed Distillery“, įsikūrusi Timboon miestelyje (Viktorija).^[5]

Nuorodos

1. Celtic origin of Nocino Archyvuota kopija 2012-06-30 iš archive.today
2. Use of Nocino in medieval monasteries Archyvuota kopija 2011-07-24 iš Wayback Machine projekto.
3. Ordine del Nocino Modenese
4. NewZino Archyvuota kopija 2014-05-16 iš Wayback Machine projekto.
5. Timboon Railway Shed Distillery Archyvuota kopija 2009-09-14 iš Wayback Machine projekto.