From Wikipedia, the free encyclopedia
Schwarzbier (vokiškai juodasis alus) – iš Vokietijos kilusi lager tipo (apatinės fermentacijos) alaus rūšis, pasižyminti nepermatoma juoda spalva bei stipriu, šokoladą primenančiu skoniu. Alkoholio tūris paprastai svyruoja tarp 4,8-8 %.
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Šis alus savo juodą spalvą įgauna nuo tamsiojo salyklo, kuris, savo ruožtu, tokią spalvą įgyja skrudinimo metu.
Istoriškai Vokietijoje juodasis alus buvo gaminamas kaip elis – su viršutinės fermentacijos mielėmis. Schwarzbier šaknys yra Tiuringijoje ir Saksonijoje, 1390 m. dokumentuota pirmoji gaminama juodojo alaus rūšis – Braunschweiger Mumme (Braunšveigo mieste). 1543 pirmoji dokumentuose paminėta Tiuringijos juodojo alaus rūšis – Köstritzer – gaminama iki šiol.
Rytinėje Vokietijos dalyje iki šiol gaminama daugybė juodojo alaus variantų. Šis alus patiekiamas kartu su juoda duona ir sūriu, gerai tinka prie marinuotos mėsos.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.