From Wikipedia, the free encyclopedia
Kukurūzų aliejus (angl. corn oil, maize oil) – malonaus kvapo ir skonio aliejus, išgaunamas iš kukurūzų gemalų. Spalva nuo šviesiai geltonos iki rausvai rudos.
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Taip pat naudojamas:
Kukurūzų aliejų gamina spaudžiant ar ekstrahuojant iš kukurūzų gemalų, kurie sudaro apie 10% kukurūzų grūdų masės. Gemale aliejai sudaro 32-37% masės, baltymai apie 18%, krakmolas apie 8%, cukrūs apie 10%. Kukurūzų gemalas turi apie 80% visų grūdo riebalų, apie 20% baltymų ir apie 74% mineralinių medžiagų.
Kukurūzų gemalai yra kukurūzų grūdų perdirbimo į kruopas, krakmolą, sirupą, koncentratus šalutinis produktas. Gaminant šiuos produktus gemalai yra nepageidautini, nes juose esantis aliejus hidrolizuojasi ir oksiduojasi, dėl ko prastėja iš kukurūzų gaminami miltai, krakmolas, sirupas, gliukozė, kukurūzų pašarai.
Pramonėje kukurūzų gemalus nuo grūdų atskiria dviem būdais:
Aliejaus gavybą (spaudimo ir ekstrakcijos būdu) iš šlapiuoju būdu gautų gemalų sudaro šie etapai:
Kukurūzų aliejus būna:
Riebalų rūgščių kiekis:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.