Tofu

Tofu besteet aus wäissem Sojabounendeeg, dee beim Andécke vun den Eewäissbestanddeeler vu Sojamëllech entsteet, an zu Bléck gepresst gëtt. Dowéinst gëllt en als Quell fir qualitatiivt gutt Eewäiss dat net vun Déieren hierkéint.

Gekachten Tofu an der chineesescher Kichen

Seidentofu mat Sojazooss

Tofu gouf fir d'éischt am 2. Joerhonnert v. Chr. am Keeserräich China hiergestallt an huet sech am 8. Joerhonnert iwwer Korea a ganz Asien verbreet. Den Numm "Tofu" krut en a Japan a stamt vum chineeseschen Numm "Dòufù".

E gouf zum Grondkascht a China, Japan, Korea, Vietnam an Thailand. Zanter der Mëtt vum 20. Joerhonnert gëtt en awer och an der westlecher Welt ëmmer méi dacks giess, do absënns vu Vegetarier a Veganer.

Jee no Produktiounsaart a Konsistenz ënnerscheet ee verschidden Zorten Tofu. Sou gëtt z. B. den zaarten a fiichte Seidentofu dacks fir séiss Plate gebraucht, well en d'Konsistenz vun dënnem Vanillspudding huet. De feste westlechen Tofu dogéint gëtt gemenkerhand als Fleeschersatz gebraucht, well en net ausenanerfält.

Tofu huet vun Natur aus praktesch kee Goût. Wéi e Schwamp kann en awer aner Aromen ophuelen, entweeder scho wärend der Produktioun oder eréischt beim Kachen op gehäerzt oder séiss Aart a Weis.

Um Spaweck

• Discovery Channel: Video vun der Tofuproduktioun
• essen & trinken: Rezepter mat Tofu
• FAZ: Tofu als Liewensmëttel

Commons: Tofu – Biller, Videoen oder Audiodateien