Caseus Parmensis[1] (Italiane Parmigiano, rite Parmigiano-Reggiano) est nomen varietatis casei praeduri e lacte bubulo confecti qui in Italia iuxta urbem Parmam provenit. Hodie et in aliis civitatibus extra-Europaeis conficiuntur casei sub talibus nominibus (e.g. in Civitatibus Foederatis Parmesan; in Argentina Reggianito).
Historia
Primus eorum qui nobis cognoscuntur Ioannes Boccacius caseum Parmensem laudavit in fabula quadam e libro Decamerone, anno fere 1350 vel paullo postea scripto; ibi enim terram Bengodi montemque fingit e caseo Parmensi factum.[2] Saeculo 15 Bartholomaeus Platina Parmensem iuxta marceolinum ut caseos celeberrimos Italiae enumerat:
- Duo sunt hodie casei genera in Italia quae de principatu contendunt, ut marceolinus (ita enim Hetrusci vocant quod mense Martio factus sit in Hetruria) et Parmensis in Cisalpinis, quem eundem maialem a mense Maio licet appellare (Platina, De honesta voluptate et valetudine, 1475).
Appellatio Originis Protecta
Caseus sub nomine Parmigiano-Reggiano in civitatibus Europaeis venundatus in regione delimitata Italiae et in modis definitis fieri debet; ab anno 1996 appellationem in Europa protectam habet.
Notae
Bibliographia
Nexus externi
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
