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포도속 식물의 총칭, 또는 그 열매 위키백과, 무료 백과사전
포도(葡萄, grape)는 포도속(Vitis) 식물의 총칭, 또는 그 열매를 말한다. 포도의 품종에는 포도(V. vinifera)·미국포도(V. labrusca)·교배종이 있다. 포도(V. vinifera)는 전파 과정에 따라 남유럽계·중앙아시아계·동아시아계 등의 재배형으로 분화하였으며, 오늘날까지 총 15만 여 품종이 만들어졌다. 패도(孛桃)라고도 한다.
포도 열매는 가공되지 않은 상태로도 먹을 수 있는 과일이며, 포도주, 주스, 젤리 등을 만드는 데에도 사용된다. 건포도를 만들어 사용하기도 한다. 흔히 볼 수 있는 보라색의 포도 외에도 붉은색, 흰색, 녹색 등 다양한 색의 종이 있다.
포도과의 낙엽성 덩굴식물로 선사시대부터 인류와 함께 한 과일이다. 덩굴손을 길게 뻗어 다른 물체를 감으면서 자란다. 꽃은 담록색을 띠며 대개 5-6월에 핀다. 포도나무의 열매는 식물학적으로 장과(漿果)에 속하며, 한 그루에 적게는 6송이에서 많게는 300송이가 맺힌다. 열매는 변종에 따라 검은색, 파란색, 황금색, 녹색, 자주색, 붉은색, 흰색 따위를 띤다. 포도나무는 심은 지 2-3년이면 열매를 맺기 시작하며, 연평균 기온이 11-15°C 되는 지역에서 잘 자란다. 꺾꽂이로도 번식시킬 수 있으나 접붙이기를 한 묘목을 길러서 가을에 심기도 하며, 추위에 약한 품종은 봄에 심는다. 포도나무는 1년생 가지에 생긴 눈에서 순이 터서 3-4째 마디에 열매를 맺는다. 포도알을 잘 맺게 하려면 꽃 피기 1주일 전에 새 순의 끝을 잘라 주는 것이 좋다. 포도알이 익으면 껍질에 흰 가루가 덮이는데, 이것은 농약이 아니고 효모의 일종이므로 떨어지지 않게 주의해서 거둔다. 포도나무는 크게 유럽종, 미국종, 교잡종으로 나누어진다. 유럽종은 세계에서 재배되는 모든 포도나무의 약 95%를 차지한다. 유럽종은 포도주용, 생과일용, 건포도용 변종으로 나눌 수 있다. 포도주용 포도는 품질 좋은 포도주를 제조하는 데 필요한 천연 과일산과 당이 알맞게 들어 있다.[1]
포도를 처음 재배한 곳은 6000~8000년 전 서아시아에서였다.[2]
포도주를 만들었던 흔적 중 가장 오래된 것은 조지아에서 발견된 8000년 전 유적이다.[3][4][5] 포도 껍질에 자연적으로 있는 효모로 발효시켰을 것이라고 추측된다. 가장 오래된 양조장은 아르메니아에서 발굴된 기원전 4000년경의 아레니-1 양조장이다.[6]
포도를 동아시아에 전파한 것은 기원전 2세기 장건으로 알려져 있다. 《사기》 중 〈대완열전〉의 기록에 따르면 대완(지금의 우즈베키스탄 페르가나)에서 ‘한나라 사신’(장건)이 포도씨를 가져가 한나라 황제에게 바쳤다고 한다.[7]
《사기》(기원전 1세기)에는 포도가 蒲陶·蒲萄로 기록되어 있다. 베르톨트 라우퍼와 제리 노먼은 이것이 당시 대완에서 쓰였던 박트리아어의 *budāwa 또는 *bādāwa를 차용한 것으로 추정했다.[8]:225[9] 중국어 蒲陶가 ‘(포도)송이’를 뜻하는 고대 그리스어 ‘보트루스(βότρυς)’에서 비롯됐을 것이라는 설도 있으나, 라우퍼는 그리스-박트리아 왕국의 민중이 그리스어를 썼을 가능성이 낮다며 이를 반박했다.[8]:225-226
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
---|---|
에너지 | 288 kJ (69 kcal) |
18.1 g | |
당분 | 15.48 g |
식이 섬유 | 0.9 g |
0.16 g | |
0.72 g | |
비타민 | 함량 %DV† |
티아민 (B1) | 6% 0.069 mg |
리보플라빈 (B2) | 6% 0.07 mg |
나이아신 (B3) | 1% 0.188 mg |
판토테산 (B5) | 1% 0.05 mg |
비타민 B6 | 7% 0.086 mg |
엽산 (B9) | 1% 2 μg |
콜린 | 1% 5.6 mg |
비타민 C | 4% 3.2 mg |
비타민 E | 1% 0.19 mg |
비타민 K | 14% 14.6 μg |
무기질 | 함량 %DV† |
칼슘 | 1% 10 mg |
철분 | 3% 0.36 mg |
마그네슘 | 2% 7 mg |
망간 | 3% 0.071 mg |
인 | 3% 20 mg |
칼륨 | 4% 191 mg |
나트륨 | 0% 2 mg |
아연 | 1% 0.07 mg |
기타 성분 | 함량 |
수분 | 81 g |
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database |
포도는 81%가 수분, 18%가 탄수화물, 1%가 단백질이며 무시할만한 수준의 지방이 있다. (표 참고)
한국에 가장 많이 분포되어 있는 포도의 종이다. 껍질은 매우 진한 보라색을 띠며 매우 달다.
머루포도 (MBA)는 유난히 포도송이가 크고 알이 많이 달려 있으며 과일 중에 당도가 가장 높은 특징을 가지고 있다.
크림슨포도는 씨없는 포도로 진한 붉은색과 갈색을 띠며 매우 달다.
2007년 기준, 세계 10대 포도 생산 국가와 그 생산량은 다음과 같다.
자료 출처 - 국제연합식량농업기구 2007년 통계[11]
유대인 지침서인 탈무드에서는 전해 내려오는 종교적인 내용 중에 따르면 포도를 숙성시켜 만든 술인 포도주가 악마의 선물이라는 종교적 내용이 전해진다.
포도는 이라크, 이란 주변에 존재했던 박트리아에서 건너와서 그 나라의 중국 한자 음역에서 왔다고 한다. 푸타오는 박트리아의 고대 음역. (나상배 저, 언어와 문화, ISBN 9788952103666)
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