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카르보나라
이탈리아 파스타 요리 / From Wikipedia, the free encyclopedia
카르보나라(이탈리아어: Carbonara)는 로마의 파스타 요리로,[1][2] 계란 노른자, 경성 치즈, 염장 돼지고기, 그리고 후추를 사용해 만들 수 있다. 이 요리는 20세기 중반에 들어 현재의 형태와 명칭이 확립되었다.[3]
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간략 정보 코스, 원산지 ...
![]() 카르보나라 스파게티 | |
코스 | 1번째 정찬(Primo) 주요리 |
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원산지 | 이탈리아 |
지역이나 주 | 라치오 |
주 재료 | 구안찰레(혹은 판체타), 계란 노른자, 경성 치즈(주로 페코리노 로마노, 간혹 파르미자노 레자노 등의 치즈를 조합할 수도 있다), 후추, 스파게티 |
변형 | 계란 노른자/흰자 동시 사용, 스파게티를 펜네로 대체, 마늘/채소 추가 |
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치즈는 주로 페코리노 로마노를 사용하며 파르미자노 레자노나 그라나 파다노 등의 치즈를 조합할 수도 있다.[1][4] 카르보나라는 주로 스파게티를 사용해서 만들지만, 페투치네, 리가토니, 링귀네, 혹은 부카티니를 사용할 수도 있다. 주로 염장 돼지고기로는 구안찰레나 판체타를 쓰지만,[1][2] 이를 쉽게 구할 수 없는 해외에서는 라르돈이나 훈제 베이컨을 쓰기도 한다.