중국 이슬람 요리
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중국 이슬람 요리(中國Islam料理), 칭전 요리(Qingzhen料理, 중국어: 清真菜, 병음: qīngzhēn cài 칭전차이[*]}) 또는 후이족 요리(Hui族料理, 중국어: 回族菜, 병음: Huízú cài 후이주차이[*])는 중화인민공화국에 사는 후이족 등 무슬림의 음식을 말한다. 칭전(清真)은 중국어로 "얼룩이 없다. (할랄)"를 뜻한다. 중국의 이슬람교는 중국 각지에 거주하고 있으며 본고장인 신장 위구르 요리와 닝샤 후이족 자치구의 후이족요리를 본고장으로 한다. 한족이 많은 지역에서 칭전 요리는 각 지역에 녹아들어 베이징 풍의 요리도 있고, 광동풍의 요리도 있는 등, 많은 변화가 따른다. 일반적인 사항은 이슬람에서 금하는 돼지로 만든 재료와 일부 해산물 재료를 사용하지 않는 것이 일반적이며, 술로 맛을 조리를 하지 않는 원칙이 엄격히 준수되고 있다.
자세한 정보 4대 요리 계통, 노요리 ...
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