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칠레 요리
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칠레 요리(Chile 料理, 스페인어: cocina chilena 코시나 칠레나[*])는 남아메리카에 있는 칠레의 요리이다. 16세기 스페인계 정복자들이 정착한 이후로 생겨난 전통 요리와 유럽식 요리의 결합체를 칭한다. 물론 유럽의 영향이란 스페인의 영향이 절대적으로 우위에 있었지만 다양한 민족이 이민오게 되면서 다양한 요리법과 조리방식이 생겨났고 이탈리아와 독일식 요리방식이 대중에게 인기를 얻게 된다. 20세기에는 프랑스 요리가 요식업 계에 많은 영향을 주면서 칠레식 고급 음식문화가 생겨나게 된다. 16세기에 전해진 스페인 포도와 포도주를 바탕으로 19세기 독립 후 프랑스 포도 품종을 들여왔고, 20세기 후반부터 현대적인 포도주 양조와 산업을 발전시켰다.
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