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바르타(힌디어: भरता)는 인도 아대륙 요리에 으깬 야채(차카타)를 살짝 튀긴 혼합물이다.
이 요리의 일부 변형으로 바인간 바르타(Baingan bhurta)와 알루 바르타(Aloo bhurta)가 있다.
'바르타'(Bhurta)라는 단어는 산스크리트어 뿌리인 bhṛj(भृuz्)와 bhṛkta(भृ्त)에서 파생되었으며 이는 굽거나 튀긴 것을 의미한다. 따라서 이 용어는 볶거나 삶거나 튀긴 야채로 만든 매콤한 으깬 음식을 말한다.
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