카울

카울(웨일스어: cawl)은 웨일스의 국물 요리이다. 수프나 스튜 형태로 먹을 수 있으며, 주로 양고기로 만든다. 웨일스의 국민 음식으로 여겨진다.^[1]

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카울

다른 이름	카울 컴레이그
종류	고기국, 수프, 스튜
원산지	웨일스
관련 나라별 요리	웨일스 요리

이름

웨일스어 "카울(cawl)"은 "국"이나 "국물"을 뜻하는 일반 명사이며, 따라서 웨일스 지역에서는 웨일스식 전통 국물 요리를 "웨일스식 국"이라는 뜻인 카울 컴레이그(웨일스어: cawl Cymreig)라 부른다.

만들기

보통 양고기(주로 양목심)를 사용하지만, 쇠고기를 쓰는 경우도 있다. 리크, 당근, 루타바가 등의 전통 채소를 넣어 끓이며, 그 이외에도 감자, 파스닙, 양파, 셀러리 등의 채소, 백리향이나 로즈메리 등의 허브를 넣기도 한다. 소금과 후추로 간단히 간하고, 두 시간 이상 푹 끓여 낸다. 빵, 치즈와 먹는다.

같이 보기

• 스코치 브로스
• 아이리시 스튜

각주

1. Davies, John; Jenkins, Nigel; Baines, Menna; Lynch, Peredur, 편집. (2008). 《The Welsh Academy encyclopaedia of Wales》 (영어). Cardiff: University of Wales Press. 130쪽. ISBN 978-0-7083-1953-6.