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이베리코 햄(iberico+ham)은 스페인과 포르투갈에서 기르는 이베리아돼지의 볼기살과 족발 부위로 만든 햄(스페인의 하몬 또는 포르투갈의 프레준투)이다. 스페인에서는 하몬 이베리코(스페인어: jamón ibérico), 포르투갈에서는 프레준투 이베리쿠(포르투갈어: presunto ibérico)라 부른다.
데에사라 불리는 참나무 숲에 방목해 스페인과 포르투갈 사이를 자유롭게 돌아다니는 이베리아돼지는 도토리를 주워 먹는다. 이렇게 자란 순종 이베리아돼지의 고기를 36개월간 숙성시켜 만든 이베리코 햄에 "베요타(bellota→도토리)"가 표기된다. 데에사에서 곡물(곡식와 협과) 사료를 주어 키우다가 몬타네라 시기에는 도토리를 먹게 했지만, 목표 체중에 도달하지 않아 곡물 사료를 추가로 먹인 이베리아돼지의 고기로 만든 이베리코 햄에는 "레세보(recebo→다시 사료)"가 표기된다. 농장에서 곡물 사료를 먹여 키운 이베리아돼지의 고기로 만든 이베리코 햄에는 "세보(cebo→사료)"가 표기되며, 데에사에서 키우지만 사료를 먹인 이베리아돼지의 고기로 만든 이베리코 햄에는 "세보/캄포(cebo/campo→사료/들판)"가 표기된다.
유럽연합의 원산지 명칭 보호(PDO)를 받는 이베리코 햄은 다음과 같다.
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