알긴산

알긴산(Alginic acid)은 갈조류 세포벽의 다당류 산이다.

알긴산

이름
별칭 Alginic acid; E400; [D-ManA(β1→4)L-GulA(α1→4)]n
식별자
CAS 번호	9005-32-7 예
ChemSpider	none
ECHA InfoCard	100.029.697
EC 번호	232-680-1
E 번호	E400 (시그너, ...)
UNII	8C3Z4148WZ 아니오
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID601010868
성질
화학식	(C6H8O6)n
몰 질량	10,000 – 600,000
겉보기	white to yellow, fibrous powder
밀도	1.601 g/cm3
산성도 (pKa)	1.5–3.5
약리학
ATC 코드	A02BX13 (WHO)
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

알긴산은 미역·다시마·켈프 등 갈조식물의 세포벽에 함유되어 있는 산으로 정제품은 하얀 가루 상태이다. 알긴산은 용도의 범위가 아주 넓다. 직물을 염색할 때 풀로 사용하고, 아이스크림·잼·마요네즈·마가린 등에 점성도를 증가시키기 위하여 쓰이며, 또 로션·크림·알약의 재료, 종이 제조에도 쓰인다.

안정

일반적으로 지속적으로 열을 가하면 구조가 불안정해지거나 파괴되는 것으로 알려져 있다.

알긴산나트륨

알긴산염(alginic酸鹽)은 다시마, 미역 따위의 해초류로부터 추출된 다당류로 각종 유제품의 안정제로 이용한다. 또한 분자 요리학 등에서는 물의 끓는점을 높여주는 것으로 알려져 있다.

같이 보기

• 히알루론산
• 우무