식용 버섯은 신선하면서 먹을 수 있는 몇몇 종의 균의 자실체이다. 버섯은 거시균류(macrofungi)에 속하는데, 맨눈으로 자실 구조를 보기에 충분히 크기 때문이다. 손의 접근 여부에 따라 땅 아래에 나는 경우 지하발아로, 땅 위에 나면 지상발아로 나타난다.[1] 먹을 수 있느냐의 기준은 사람에 대한 독성의 영향이 없는지, 만족스러운 맛과 냄새를 함유하는지의 기준에 따라 결정된다.[2][3]
송이버섯, 표고버섯, 양송이, 새송이, 팽이버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 국수버섯, 능이버섯, 달걀버섯, 소혀버섯 따위가 잘 알려진 식용 버섯에 속한다.
같이 보기
참조
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