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굵은 스파게티 모양의 파스타이다. 위키백과, 무료 백과사전
부카티니(이탈리아어: bucatini, 단수: bucatino 부카티노[*])는 이탈리아의 파스타이다. 굵은 스파게티 모양의 파스타로 가운데에 구멍이 뚫려 있는 것이 특징이다. 단어의 유래는 "구멍"을 뜻하는 '부코'(이탈리아어: buco)에서 왔고, '부카토'(bucato)는 "구멍이 뚫린"이라는 뜻이다.
부카티니는 라치오 주, 특히 로마에서 널리 소비된다. 듀럼 밀가루와 물을 섞어 반죽한다. 길이는 25–30 cm (10–12 in)이며 지름은 3 mm 정도다.
파스타의 중심부에 있는 구멍은 면을 삶을 때 겉과 속을 같이 익을 수 있게 도와주어 조리시간을 단축시켜 준다. 보통 9분 정도 삶아 면발을 준비한다.
이탈리아 요리에서는 부카티니를 버터가 든 소스, 판체타나 구안찰레, 채소, 달걀, 앤초비나 정어리와 함께 요리해 먹는다.
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