병아리콩가루

병아리콩가루는 병아리콩(또는 벵골콩)을 빻아 만든 가루이다. 남아시아에서는 베산(힌디어: बेसन)으로 불리며, 영어권에서는 그램 플라워(gram flour→그램 가루)로도 알려져 있는데, 벵골콩이 영어로 "벵골 그램(Bengal gram)"이라 불리기 때문이다.

베산

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	1,619 kJ (387 kcal)
탄수화물	57 g
당분	10 g
식이 섬유	10 g
지방	6 g
단백질	22 g
비타민	함량 %DV†
나이아신 (B3)	7% 1 mg
엽산 (B9)	109% 437 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	5% 45 mg
철분	31% 4 mg
마그네슘	47% 166 mg
인	45% 318 mg
칼륨	18% 846 mg
셀레늄	11% 8 μg
나트륨	4% 64 mg
아연	21% 2 mg
기타 성분	함량
수분	10 g
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

만들기

볶은 벵골콩이나 익히지 않은 벵골콩을 갈아 만든다.

요리

네팔, 방글라데시, 스리랑카, 인도, 파키스탄에서 베산은 도클라, 라두, 본다, 분디, 세브, 차클리, 카리, 파코라, 파파담 등 여러 가지 음식을 만드는 데 쓰인다.

미얀마에서 베산은 버마두부(또후)를 만드는 데 쓰인다.