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메이플 시럽(영어: maple syrup, 프랑스어: sirop d'erable, 네덜란드어: esdoornsiroop) 또는 단풍당밀(丹楓糖蜜)은 단풍나무의 수액으로부터 만드는 감미료의 하나이다.
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,088 kJ (260 kcal) |
67 g | |
| 당분 | 60.4 |
0.06 g | |
0.04 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 6% 0.066 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 106% 1.27 mg |
| 나이아신 (B3) | 1% 0.081 mg |
| 판토테산 (B5) | 1% 0.036 mg |
| 비타민 B6 | 0% 0.002 mg |
| 엽산 (B9) | 0% 0 μg |
| 콜린 | 0% 1.6 mg |
| 비타민 C | 0% 0 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 10% 102 mg |
| 철분 | 1% 0.11 mg |
| 마그네슘 | 6% 21 mg |
| 망간 | 138% 2.908 mg |
| 인 | 0% 2 mg |
| 칼륨 | 5% 212 mg |
| 나트륨 | 1% 12 mg |
| 아연 | 15% 1.47 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 물 | 32.4 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. | |
단풍나무 시럽, 또는 단풍당(丹楓糖)이라고도 부른다.
캐나다 및 미국 등지에서 주로 따뜻한 와플이나 팬케이크 위에 부어 함께 먹는다.
그 외에도 엄지 손가락 한마디 크기로 만든 단풍나뭇 잎 모양의 사탕인 메이플슈거캔디를 만들며 빵이나 후식을 만드는 데 재료로 들어가거나 간혹 맥주를 만들 때 당의 주원료나 감미료로 이용된다.
조림음식의 독특한 향과 맛을 내기 위하여 설탕 대용으로 쓰인다.
메이플 시럽의 성분은 수크로스가 약 62%를 차지하고, 과당과 포도당이 각각 약 1%정도를 차지한다.
아메리카 토착민들이 처음으로 메이플 시럽을 채취하고 사용을 하였고 이후 유럽인 정착자들도 이를 받아들여 이용하게 되었다.[1]
캐나다는 전 메이플 시럽 생산량의 85%를 차지하고 있다. 캐나다 식품검사청(CFIA)에서는 메이플 시럽을 세 등급으로 분류하여 관리하고 있다..
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