로티 (음식)

로티(Roti)는 남아시아에서 특히 유명한 납작빵이다. 흔히 "아타 가루"로 불리는 돌로 간 통밀 가루로 만들어지며 인도, 파키스탄, 네팔, 스리랑카, 방글라데시에서 주로 소비된다. 또한 남아프리카 공화국이나 트리니다드 토바고, 가이아나, 수리남, 심지어는 피지, 모리셔스에서도 많은 사람들이 즐겨 먹는다. 발효가 된 난과 달리 로티는 발효가 되지 않은 것이 특징이다. 로티는 산스크리트어로 "빵"을 뜻하는 단어인 "로티카"(산스크리트어: रोटिका, roṭikā)에서 유래되었다.

로티

흔히 차파티로 알려져 있는 인도의 로티
원산지	인도
관련 나라별 요리	인도 요리
주 재료	아타 가루
변형	차파티, 마키 디 로티, 로티 카나이

로티

100 g (3.5 oz)당 영양가
탄수화물	46.36 g
당분	2.72
식이 섬유	4.9 g
지방	7.45 g
단백질	11.25 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	48% 0.55 mg
리보플라빈 (B2)	17% 0.2 mg
나이아신 (B3)	45% 6.78 mg
판토테산 (B5)	12% 0.58 mg
비타민 B6	21% 0.270 mg
엽산 (B9)	15% 61 μg
비타민 E	6% 0.88 mg
비타민 K	0% 0 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	9% 93 mg
철분	23% 3 mg
마그네슘	17% 62 mg
망간	60% 1.25 mg
인	26% 184 mg
칼륨	6% 266 mg
나트륨	27% 409 mg
아연	17% 1.57 mg
기타 성분	함량
수분	33 g
셀레늄	53.7 μg
Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

남아시아

많고 다양한 종류의 납작빵를 남아시아부터 아메리카까지 지구상의 많은 문화에서 찾을 수 있다. 그 중 남아시아 지방의 전통적인 납작빵는 로티라고 불린다. 이 빵은 조리된 채소나 커리와 같이 제공된다. 주로 로티는 "아타"라고 불리는 밀가루로 만들어지며 반죽을 구울 때는 "타와"라고 불리는 편평하고 살짝 오목한 번철에 구워진다. 전 세계의 다른 납작빵와 같이 로티는 인도 일부 지방의 주식이다. 이란에는 "카부"와 "라바시"라는 두 종류의 납작빵가 존재하는데 이 중 라바시는 남아시아의 로티와 매우 비슷하다.

스리랑카에서는 많은 종류의 로티 중 코코넛이 들어간 폴 로티가 가장 유명하다. 역시 밀가루로 만들어지며 때때로 굽기 전에 초록색 고추나 양파가 들어가기도 한다.

동남아시아

인도네시아와 말레이시아에서는 이 용어가 서양의 납작빵는 물론 인도의 전통 납작빵까지 모든 종류의 납작빵를 아우르는 말이기도 하다.

태국에서는 "로띠(태국어: โรตี)"라는 단어가 납작빵의 한 종류인 파라타를 가리킨다. 태국의 파라티와 로티에는 자주 연유가 곁들여지며 간식으로 먹거나 달걀과 함께 식사로 먹는다.

같이 보기

• 납작빵
• 인도 요리
• 파라타
• 난
• 고담바 로티
• 달푸리 로티