다시(일본어: 出汁)는 일본에서 다랑어포, 다시마, 멸치 등을 삶아 우려낸 밑국물이다. 다른 뜻에 대해서는 다시 (동음이의) 문서를 참고하십시오. 역사 1908년 다시의 강한 맛은 인간의 미각수용기가 글루탐산에 반응하는 감칠맛으로서 이케다 기쿠나에에 의해 식별되었다.[1] 각주 [1]Lindemann, B. (2002). “The Discovery of Umami”. 《Chemical Senses》 27 (9): 843–844. doi:10.1093/chemse/27.9.843. ISSN 1464-3553. PMID 12438211. 이 글은 일본 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. Wikiwand - on Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
