나이트로사민

나이트로사민(Nitrosamine) 또는 나이트로소아민(Nitrosoamine)은 작용기 R₂N-N=O가 포함되어 있는 유기 화합물이다. 나이트로사민은 2차 및 3차 아민과 아질산염이 반응하여 생성되는 것으로 보고된다.^[1]^[2] 또한, 2차 아민과 아질산염이 산성조건에서 나이트로소화 반응에 의해 다양한 나이트로사민류를 형성시킨다.^[3]

다이메틸나이트로사민으로 알려진 N-나이트로소다이메틸아민은 담배에 함유되어 있다.

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나이트로사민

[1]
Fiddler W, Pensabene J. W., Piotrowski E. G., Doerr R. C., Wasserman A. E. (1973). “Use of sodium ascorbate or erythorbate to inhibit formation of N-nitrosodimethylamine in frankfurters”. 《J Food Sci》 38: 1084-1088. CS1 관리 - 여러 이름 (링크)
[2]
Yoo L. J., Barbour J. F., Libbey L. M., Scanlan R. A. (1992). “Precursors of N-nitrosodimethylamine in malted barley; 1. Determination of dimethyl-amine”. 《Agric Food Chem》 40: 2222-2225. CS1 관리 - 여러 이름 (링크)
[3]
Rostkowska, K., Zwierz, K., Rozanski, A., Moniuszko-Jakoniuk, J., Roszczenko, A. (1998). “Formation and Metabolism of N-nitrosamines”. 《Polish Journal of Environmental Studies》 7: 321-325. CS1 관리 - 여러 이름 (링크)

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[1] [1]
Fiddler W, Pensabene J. W., Piotrowski E. G., Doerr R. C., Wasserman A. E. (1973). “Use of sodium ascorbate or erythorbate to inhibit formation of N-nitrosodimethylamine in frankfurters”. 《J Food Sci》 38: 1084-1088. CS1 관리 - 여러 이름 (링크)

[2] [2]
Yoo L. J., Barbour J. F., Libbey L. M., Scanlan R. A. (1992). “Precursors of N-nitrosodimethylamine in malted barley; 1. Determination of dimethyl-amine”. 《Agric Food Chem》 40: 2222-2225. CS1 관리 - 여러 이름 (링크)

[3] [3]
Rostkowska, K., Zwierz, K., Rozanski, A., Moniuszko-Jakoniuk, J., Roszczenko, A. (1998). “Formation and Metabolism of N-nitrosamines”. 《Polish Journal of Environmental Studies》 7: 321-325. CS1 관리 - 여러 이름 (링크)

[1]

[2]

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나이트로사민

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같이 보기

각주