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곱창은 소나 돼지의 작은창자로 만든 요리이다. 주로 포장마차나 곱창 전문 음식점에서 나오며, 곱창볶음, 곱창전골 등의 음식이 있다. 곱창은 1소접시(100그램)에 141킬로칼로리의 에너지를 갖고 있다.[1] 철분과 비타민을 함유하고 있으며 특유의 식감이 좋아 한국인들이 많이 찾는 음식이다.
곱창 자체는 작은창자를 뜻하지만, 소의 다른 내장기관을 쓴 요리도 비슷한 이름이 붙는다. 소의 4개 위 중에서 첫번째인 '양'을 쓸 경우 '양곱창', 네번째 위를 쓸 경우 '막창', 큰창자를 쓸 경우 '대창', 심장은 '염통'이라 부르며, 다양한 부위를 섞어 한 접시로 내는 경우가 많다.
돼지, 부산물, 소장(곱창), 삶은것
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 회분 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|---|
| 171 | 73.7 | 14.0 | 11.9 | 0.4 | 0.0 |
쇠고기, 부산물, 소장(곱창)
| 에너지 | 수분 | 단백질 | 지질 | 회분 | 탄수화물 |
|---|---|---|---|---|---|
| 141 | 79.2 | 9.0 | 11.3 | 0.4 | 0.1 |
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