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후추
식물의 종류 / From Wikipedia, the free encyclopedia
후추 또는 호초(胡椒)는 후추과의 덩굴 식물로, 그 열매를 양념으로 쓴다. 남인도의 말라바(Malabar) 해안이 원산지이다. 포르투갈의 바스쿠 다 가마가 인도 발견에 나서게 한 향신료이다. 과거에는 검은 황금이라고 불렀다. 열매는 핵과로 직경이 약 5mm(0.20인치)이고(신선하고 완전히 성숙한) 진한 빨간색이며 고추 씨앗 1개가 들어 있는 돌이 들어 있다. 후추열매와 그로부터 추출된 후추는 간단히 후추로 기술할 수 있으며, 보다 정확하게는 흑후추(익힌 건조된 과일), 녹색 후추(건조된 설익은 과일) 또는 백후추(익은 과일 씨앗)로 기술할 수 있다.
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