프룬
말린 서양 자두 / From Wikipedia, the free encyclopedia
프룬(영어: prune)은 말린 서양자두이다. 최근에 안동에서 서양자두나무 재배에 성공하여 하여 생과가 유통되기 시작했지만 여전히 대다수는 주스 혹은 말려서 건조한 상태로 유통한다. 보통의 자두는 씨가 있는 상태로 건조하면 부패하지만 프룬은 씨가 있는 상태로 건조해도 부패하거나 발효하지 않는다.[1] 프룬은 건조되는 과정에서 소르빈산 칼륨이라는 성분이 생기는데 이것은 천연방부제 역할을 하여 프룬의 부패를 막아준다. 쉽게 부패하지 않는 성질 덕분에 휴대가 용이하다.[2]
간략 정보 100 g (3.5 oz)당 영양가, 에너지 ...
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
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에너지 | 1,006 kJ (240 kcal) |
63.88 g | |
당분 | 38.13 g |
식이 섬유 | 7.1 g |
0.38 g | |
2.18 g | |
비타민 | 함량 %DV† |
비타민 A (동등) | 5% 39 μg4% 394 μg148 μg |
티아민 (B1) | 4% 0.051 mg |
리보플라빈 (B2) | 16% 0.186 mg |
나이아신 (B3) | 13% 1.882 mg |
판토테산 (B5) | 8% 0.422 mg |
비타민 B6 | 16% 0.205 mg |
엽산 (B9) | 1% 4 μg |
콜린 | 2% 10.1 mg |
비타민 C | 1% 0.6 mg |
비타민 E | 3% 0.43 mg |
비타민 K | 57% 59.5 μg |
무기질 | 함량 %DV† |
칼슘 | 4% 43 mg |
철분 | 7% 0.93 mg |
마그네슘 | 12% 41 mg |
망간 | 14% 0.299 mg |
인 | 10% 69 mg |
칼륨 | 16% 732 mg |
나트륨 | 0% 2 mg |
아연 | 5% 0.44 mg |
기타 성분 | 함량 |
수분 | 31 g |
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database |
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