코르제티
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코르제티(이탈리아어: corzetti, 단수: corzetto 코르제토[*])는 이탈리아의 파스타이다. 쿠르제티(리구리아어: corzétti, 단수: corzétto 쿠르제투) 또는 크루제티(리구리아어: croxétti, 단수: croxétto 크루제투)로도 부른다. 북서부 이탈리아에서 나타나는 리구리아 주의 전형적인 요리로 생파스타의 일종이다. 피에몬트 주와 맞닿아 있는 노비 리구레 지역의 향토 음식이기도 하다. 다른 리구리아식 파스타로는 크루제티가 있다.
코르제티에는 두 종류가 있다. 제노바 지역의 협곡에서 유래한 파스타를 발 폴케베라라고 부르며 다른 곳에서 나타나는 파스타인 curzetti stampae는 면을 바짝 압축시켰거나 찍은 형태이다. 작고 얇아 둥그런 형태를 띠었으며 손으로 장식틀을 이용해 파스타 자체에 무늬를 새길 수 있다. 파스타에 무늬를 찍는 행위는 단순히 미적 감각일 뿐 아니라 소스를 잘 베어들게 하는 효과가 있다. 제노바의 오랜 파스타 가게에는 여전히 수제 코르제티를 내놓으며 여러 전통 방식을 이용하여 제조에 사용하고 있다.
크루제티는 파스타 표면에 메달처럼 돋을새김을 하여 조리하는 동전 모양의 파스타이다. 손이나 기계로 독특한 문양을 찍어 넓적하게 만들어진 특이한 파스타다.