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앙텔름 브리야사바랭
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장 앙텔름 브리야사바랭(프랑스어: Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1755년 4월 1일 ~ 1826년 2월 2일 파리)은 프랑스의 법관이자 미식가로, 프랑스와 미국의 사법계에서 법관으로 활동했으나 미식평론가로서 더 명성을 얻었다. 그의 저서 《미식예찬》(원제는 ‘미각의 생리학’, Physiologie du goût)으로 널리 알려져 있다. “그리모와 브리야사바랭, 사실상 이들 두 작가가 식도락 에세이라는 장르의 모든 것을 발견한 것”[1]이라고 평할 정도로 이제는 미식 담론의 경전급이 되어버린 책이다.
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"그대 무엇을 먹는지 말하라, 그러면 나는 그대가 누군지 말해보겠다."
브리야 싸바랑