소르빈산 칼륨
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소르빈산 칼륨(Potassium sorbate)은 소르브산의 칼륨염으로, 화학식 CH3CH=CH−CH=CH−CO2K이다. 물에 잘 녹는 백색 소금이다(20 °C에서 58.2%). 주로 식품 방부제(E 번호 202)로 사용된다. 소르빈산 칼륨은 식품, 와인, 개인 위생 제품을 포함한 다양한 응용 분야에 효과적이다. 소르빈산은 마가목 열매와 히포파에 열매에서 자연적으로 발생하지만 소르브산칼륨이 파생되는 전 세계 공급량의 사실상 모두는 합성 방식으로 제조된다.
간략 정보 이름, 식별자 ...
이름 | |
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우선명 (PIN)
Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate | |
별칭
E202 Sorbistat-K Sorbistat potassium | |
식별자 | |
3D 모델 (JSmol) |
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ChEBI |
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ChemSpider |
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ECHA InfoCard | 100.042.145 |
E 번호 | E202 (방부제) |
KEGG |
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PubChem CID |
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UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
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성질 | |
C6H7KO2 | |
몰 질량 | 150.218 g·mol−1 |
겉보기 | White crystals |
냄새 | Yes |
밀도 | 1.363 g/cm3 |
녹는점 | 270 °C (518 °F; 543 K) decomposes |
58.5 g/100 mL (100 °C) | |
other solvents에서의 용해도 | |
위험 | |
NFPA 704 (파이어 다이아몬드) | |
반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC): | |
LD50 (median dose) |
4920 mg/kg (oral, rat)[3] |
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