부르키나파소 요리

부르키나파소 요리(Burkina Faso 料理, 프랑스어: cuisine burkinabé 퀴진 뷔르키나베^[*])는 서아프리카에 있는 부르키나파소의 요리이다.^[1] 전형적인 서아프리카 요리로서 기장, 쌀, 옥수수, 땅콩, 감자, 콩, 얌, 오크라를 주로 사용한다.^[2] 고기는 대개 구워 먹으며 염소고기, 쇠고기, 생선에 이르기까지 많이 소비한다.

리 그라

요리

• 토(Tô) : 기장이나 사탕수수, 옥수수로 만드는 수프 일종이다. 토마토나 고추, 당근 따위를 넣어서 처음부터 조리하는데 옥수수 가루를 넣어서 떠먹을 거리를 막는다^{[모호한 표현]}. 염소고기를 많이 사용한다.
• 풀레 비시클레트(Poulet Bicyclette) : 서아프리카 전체에서 통용되는 통닭구이
• 리 그라(Riz gras) : 토마토 소스와 양파로 요리한 쌀밥

식당에서는 대개 자국 요리뿐 아니라 인근 국가의 요리도 많이 취급하는데 이웃국가인 코트디부아르의 케트제누라는 스튜나 세네갈의 레몬과 양파로 요리한 닭고기 수프인 풀레 야사도 흔하다.

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음료

• 비삽 : 쌉싸래한 맛이 나는 로젤로 만드는 요리이다. 설탕을 쳐서 먹기도 한다.^[3]
• 돌로(Dôlo) : 기장이나 사탕수수로 만드는 맥주^[4]
• 줌쿰(Zoomkoom) : 청량음료의 일종으로 보리가루와 생강, 레몬 즙을 섞어서 먹는 음료이다.

같이 보기

• 서아프리카 요리

각주

1. 부르키나파소의 다른 전통 요리
2. “Oxfam's Cool Planet - On the Line - food in Burkina Faso”. 2012년 5월 17일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2008년 5월 21일에 확인함.
3. Grubben, p.321
4. Steinkraus, p.273