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말산
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말산(영어: malic acid) 또는 사과산은 화학식이 C4H6O5 인 유기 화합물이다. 말산은 모든 생물에서 만들어지고, 과일의 유쾌한 신맛에 기여하며, 식품 첨가물로 사용되는 다이카복실산이다. 말산은 2가지 입체 이성질체(L- 및 D-거울상 이성질체)를 갖지만, 자연에 존재하는 형태는 L-이성질체이다. 말산의 염 및 에스터(에스테르)는 말산염(영어: malate)으로 알려져 있으며, 말레이트는 시트르산 회로의 중간생성물이다.
간략 정보 이름, 식별자 ...
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이름 | |
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우선명 (PIN)
2-hydroxybutanedioic acid | |
별칭
hydroxybutanedioic acid, 2-hydroxysuccinic acid, L-malic acid, D-malic acid, (–)-malic acid, (+)-malic acid, (S)-hydroxybutanedioic acid, (R)-hydroxybutanedioic acid | |
식별자 | |
3D 모델 (JSmol) |
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ChEBI | |
ChEMBL |
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ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.027.293 |
EC 번호 |
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E 번호 | E296 (방부제) |
KEGG |
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PubChem CID |
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UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
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성질 | |
C4H6O5 | |
몰 질량 | 134.087 g·mol−1 |
밀도 | 1.609 g⋅cm−3 |
녹는점 | 130 °C (266 °F; 403 K) |
558 g/L (at 20 °C)[1] | |
산성도 (pKa) | pKa1 = 3.40 pKa2 = 5.20[2] |
관련 화합물 | |
다른 음이온 |
말산염 |
관련 카복실산 |
석신산, 타르타르산, 푸마르산 |
관련 화합물 |
뷰탄올, 뷰티르알데하이드, 크로톤알데하이드, 말산 나트륨 |
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