데리야키(일본어: 照り焼き)는 일본 요리의 조리법으로 미림(맛술)을 기본으로 설탕(올리고당), 간장, 청주를 가미한 달콤한 양념을 식자재에 발라가면서 숯불에 굽는 것을 말한다. 소스의 당분에 의해 재료의 표면이 "광택(照り)"을 내는 것이 이름의 유래이다. 일본에서는 생선이나 고기 요리, 일본 이외의 나라에서는 주로 고기 요리에 사용되는 기법이다.
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같이 보기
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