ಫಜ್

ಫಜ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ. ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಕಾಲದ ಮಹಿಳಾ ಕಾಲೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಫಜ್ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರಬಹುದು; ಜನಪ್ರಿಯ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು, ನಟ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇರಿವೆ.

ಫ಼್ರೂಟ್ ಫ಼ಜ್

ತಯಾರಿಕೆ

ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಚಪ್ಪಡಿಯ ಮೇಲೆ ಫಜ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ

ರಚನೆ

ಅತಿಪರ್ಯಾಪ್ತ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ನಯವಾದ ಫಜ್ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆ ಕಣಗಳಿರುವ ಫಜ್‍ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ರಚನೆಯು ಆಗ ಕಣಕಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಜ್‍ನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.^[1]

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಫಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೀಯಗಳನ್ನು ವಿಕಸನಗೊಳಿಸಿದೆ. ಮೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಪೆನೂಚಿ^[2] ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಜನಪ್ರಿಯ ರುಚಿಗಳಾಗಿವೆ.^[2]

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

1. "The Nibble: Origin Of Fudge - History Of Fudge". www.thenibble.com. Retrieved 2021-08-30.
2. Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Oxford University Press. pp. 287–288. ISBN 9780199313396.

ಹೊರಗಿನ ಕೊಂಡಿಗಳು

• Science of candy: Fudge, Exploratorium