მიოგლობინი

ღორის, თხის, ცხენის ხორცს. ახალი ხორცის მუქ წითელ ფერს განაპირობებს მიოგლობინი. ხორცის კუნთოვანი ბოჭკოს ბირთვში ძირითადად ნუკლეოპროტეიდები გვხვდება.

მოლეკულები ჰემოპროტეინების მნიშვნელოვანი კომპონენტია, როგორიცაა ჰემოგლობინი, მიოგლობინი და სხვადასხვა ციტოქრომები. იმის გამო, რომ ლიმონმჟავას ციკლი ჩართულია როგორც

მიოგლობინი - ბიოარაორგანული ქიმიის კვლევის ერთ-ერთი მთავარი თემა.