グルコン酸
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グルコン酸(グルコンさん、gluconic acid)はグルコースの1位の炭素を酸化することによって生成するカルボン酸で、化学式C6H12O7で表される。光学活性化合物であり、天然にはD体が存在、そのIUPAC組織名は (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサン酸と表される。水に溶かすとグルコン酸イオンC6H11O7−となる。アルドン酸の一種。
概要 グルコン酸, 識別情報 ...
グルコン酸 | |
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(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサン酸 | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 526-95-4 |
E番号 | E574 (pH調整剤、固化防止剤) |
KEGG | C00257 |
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特性 | |
化学式 | C6H12O7 |
モル質量 | 196 g/mol |
外観 | 無色の結晶 |
融点 |
131 °C |
水への溶解度 | 易溶 |
酸解離定数 pKa | 3.86 |
危険性 | |
主な危険性 | 腐食性(C) |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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