Schlachtplatte

血のソーセージの意）の付け合わせといえば、ザワークラウトが定番である。 代表的な料理に、ドイツ語でシュラハトプラッテ (Schlachtplatte)、フランス語でシュークルート・ガルニ（英語版）（Choucroute garnie）、アルザス風シュークルート (Choucroute

は、屠殺日のブラッドソーセージの煮汁を、家畜に与えたり、畑にまいたりするしきたりであった。ドイツでは、シュラハトプラッテ（ドイツ語版）（Schlachtplatte、バイエルン州ではシュラハトシュッセル）やヴェストファーレン地域のパンハース（ドイツ語版） (Panhas)