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Rollmops
ウィキペディアから
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タイセイヨウニシン
Atlantic herring と呼ぶ。 北ヨーロッパではマリネ、燻製、缶詰、塩干などにして食べられる。日本にもノルウェーなどから大量に輸入され、ニシンと同じように食べられている。 本種を用いる料理として、酢漬けのロールモップス (
Rollmops
) や燻製のキッパー (Kipper) などがある。 表示 編集
ロールモップス
ロールモップスと言う名前はドイツ語に由来し、rollen(巻く)と Mops(パグ犬)から派生したもの。ドイツ語の
Rollmops
(ロルモプス)は単数形で、複数形は Rollmöpse、オランダ語では、綴りは rolmops、複数形は rolmopsen。
ニシン
北海道・東北で主に食される塩辛に近い郷土料理。酒の肴としてもご飯のおかずとしても食される。 ニシンの甘酢漬け(〆鯡(しめニシン))がロールモップス(
Rollmops
)としてヨーロッパの代表的な食べ物の1つである。 オランダでは塩味を付けたニシンを生で食べる(ハーリング
イングランド料理
(開きにしない温燻)、またはブローター(Bloater、開きにしない冷燻)を作る。ニシンはまた酢漬けにしてロールモップス (
Rollmops
) にする。サーモンとマスは最も人気の淡水魚である。ウナギは一度焼いてパイに入れ、都市部の労働者階級地区にあるパイ・アンド・マッシュ (Pie