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René Maran
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モンブラン (ケーキ)
序文:「本書は製菓實験第二巻第九號より、第三巻第十號迄の口繪原色版を蒐集したものであります。」 7枚目 右ページ 解説文 (3) Tarte
Maran
タルトマロン: ショートペーストでタルトを焼く。栗のピュレを詰め、上を生のメレンゲで覆う。アーモンドスライスと粉砂糖で飾って、少し焼く。 7枚目