Mustard plant

マスタードに蜂蜜を添加したもの。チキンやハムなど肉料理のソースとして使用される。 ^ 英: oriental mustard ^ 英: Chinese mustard ^ 英: mustard plant ^ 英: mustard seed ウィキメディア・コモンズには、マスタードに関連するカテゴリがあります。 からし

glucosinolate）は、カラシナやキャベツ、ワサビなどの辛味をもつアブラナ目の多くに含まれる二次代謝産物の一種である。カラシ油配糖体（カラシゆはいとうたい 英: mustard oil glycoside）とも呼ばれる。これらの植物の辛味は、その植物体が損傷した際にカラシ油配糖体から生じるカラシ油（イソチオシアン酸ア

4-chloroindoleacetic acid and other auxins on pea, barley and mustard”. Physiol. Plant. 96 (2): 333–7. doi:10.1111/j.1399-3054.1996.tb00222.x. http://onlinelibrary

マスタードオイル（英: mustard oil）という言葉は、マスタードシードに由来する以下の2つの油に対して用いられる。 種子を絞って得られる植物油 種子を挽いて水と混ぜ、蒸気を蒸留して得られる精油 マスタードオイルの辛味は、TRPA1チャネルの活性化因子であるアリルイソチオシアネートが存在するためである。

(1963). “Metabolism of Sinapine in Mustard Plants. I. Degradation of Sinapine into Sinapic Acid & Choline”. Plant Physiol. 38 (2): 202-206. PMC 549906