Molcajete

ダーなどが加えられるようになった。世界中で、地域によって様々な異なる材料で作られている。 現地での伝統的な製法では「モルカヘテ（英語版）」（molcajete）と呼ばれる石臼と「テホロテ」（tejolote）という短いすりこ木のような石ですりつぶして作られる。ボウルとフォークで材料を潰す製法でも作られている。

や、揚げ物に適した形の鍋は見出されていない。 トルティーヤ、タマル、煮込みやソース類がアステカ料理の基本的なレパートリーである。食事の基本はMolcajete（すり鉢）で塩とトウガラシを搗き混ぜ、水を加えて作るソースを添えたトルティーヤである。また、トウモロコシの生地で七面鳥の肉を包んで調理するこ