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Mizithra
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シェーブルチーズ
Pantysgawnはウェールズの、Gevrikはコーンウォールのヤギのチーズである。 フェタチーズの一種である
Mizithra
やAnthotyrosは、ヤギとヒツジの乳を混ぜて作られる。ギリシアではヤギのチーズは長い歴史を持ち、ホメーロスの『オデュッセイア』では、ワイ
ミチトラ
ミチトラ(
Mizithra
またはmyzithra、ギリシア語: μυζήθρα)は、羊乳またはヤギ乳、若しくはその両方を用いて作ったフレッシュチーズである。乳と乳清の比は、通常7:3である。製法は、イタリアのリコッタチーズと似ているが、ミチトラの方が乾燥している。塩乾して熟成させることもできる。
ハルヴァ
福を受けてから亡くなった親族を偲んで友人や隣人に分ける。 テッサロニキのアルーマニア人は、チーズ作りが盛んな春から夏にかけてミズィトラチーズ(
Mizithra
)と卵黄を火にかけて溶かし、砂糖、薄力粉、バターを加えた「羊飼いのハルヴァ」(ツォパニコス・ハルヴァス Tsopanikos