Lactobacillus casei

casei strain shirota、L.カゼイ YIT 9029）は、乳酸菌の一種であるラクトバチルス属カゼイの株の一つである。 1967年までは「Lactobacillus acidophilus シロタ株」を称していたが、その後「Lactobacillus casei

されている。これらは「発酵乳」製造技術を持つ企業による製品であり、多くの製品が「L. casei (学名: Lactobacillus casei)」という種名の乳酸菌が利用されている。近年では「L. casei」の中でも株名（ヤクルトでは「シロタ株」）までこだわった商品も多く、特定の菌株ごとの健康効果をPRしている。

ヒトの口腔内には多くの細菌が生息するが、Lactobacillus属も多く生息している。主なものとしては、L. oris、L. casei、L. salivarius、L. brevisなどである。このLactobacillus属はう蝕の発生に関与するとされている。1889年に歯科医

faecalis、Enterococcus faecium、Pediococcus属の菌、Lactobacillus plantarum、Lactobacillus casei、Lactobacillus brevis などの乳酸菌等が掲げられる。乳酸菌以外に酵母が発酵にかかわっている。クロスト

dextrinicus 乳酸桿菌 : Lactobacillus plantarum , Lactobacillus casei , Lactobacillus paracasei subsp. paracasei , Lactobacillus curvatus , Lactobacillus brevis ホモ型乳酸発酵 :